11月29日，浙江省衢州市公筷公勺推廣使用系列地方標準（以下簡稱“標準”）正式發布實施。推廣使用公筷公勺是衢州市打造“一座最有禮的城市”的核心內容，是城市文明的有力見證。早在2018年9月，衢州市文明辦、市餐飲行業協會就發出《衢州市“公筷公勺，用餐有禮”倡議書》。多年的探索實踐，衢州市形成了自覺使用公筷公勺的良好社會氛圍，也為標準制定奠定了基礎。

　　如今， “一筷一勺”在衢州城鄉再次掀起一場“舌尖革命”，不僅悄然改變了百姓文明就餐意識，更見證了一座城市潤物細無聲的蝶變。但面對公筷公勺推廣、使用中遇到的眾多問題，我們還需要做許多事情。

　　公筷公勺漸成衢城新風尚

　　一場突如其來的疫情，喚起了公眾對文明生活方式的高度關注。連日來，記者在走訪中發現，餐桌上擺放公筷公勺已成為衢州大小餐館的標配。

　　“您好，這是公筷公勺，請慢用?！痹谥腔坌鲁堑囊患也宛^，服務員在上每一道菜時都會親切地提醒，就餐的顧客也十分配合。正在就餐的顧客王玲玲表示，使用公筷公勺能有效切斷“口口相傳”的食源性疾病傳播途徑，為了自身健康，肯定會配合使用。

　　“我們嚴格按照1：1.2配備了公筷公勺。作為餐飲行業從業者，保障顧客的‘舌尖安全’理應擺在首位。餐廳還特意配備了洗手液、酒精等，并張貼溫馨提示，提醒大家自覺使用?！痹摬蛷d負責人表示。

　　在市區仁德路一家小餐館，記者看到在餐廳入口處等醒目位置張貼著“勤儉節約”“使用公筷公勺”的溫馨提示，餐桌上擺放了“文明用餐”“公筷公勺”等提示牌?！安恢棺雷由蠑[放有公筷公勺，每道菜上桌時也會放上，這些做法我們已經堅持多年了?！痹摬宛^服務員說。

　　文明就餐習慣在農村也很流行。記者在柯城區七里鄉某農家樂看到，在店內醒目的位置張貼著“使用公筷公勺”的海報。雖然店內顧客不多，但每道菜都配備了公筷公勺。一位正在就餐的外地游客張某表示：“沒想到衢州鄉村也推廣使用公筷公勺?！?/p>

　　除了餐飲行業，公筷公勺還進入尋常百姓家。來到柯城區上洋村老張家中時，正趕上用餐時間，發現桌上每盤菜都備有公筷。當記者問及平日家里是否都這么做？老張相告：“3年前，我們村將使用公筷公勺寫進了村規民約，一開始有些不習慣，現在不用公筷公勺反而不習慣了?！?/p>

　　城市文明的發展，離不開百姓的智慧和參與，政府的倡導和創新，而這樣的變化，體現的正是人民群眾對美好生活的熱切期盼。

　　“一筷一勺”系列地方標準

　　“公筷比自用筷長30mm~50mm，公勺比自用勺寬3mm~5mm；中型餐館、小型餐館分別以1：1.2和1：1配備公筷公勺，旅游飯店根據最大餐位數的1.5倍配備公筷公勺……”11月29日，衢州市公筷公勺推廣使用系列地方標準正式發布實施。該標準由衢州市市場監督管理局、衢州市精神文明建設委員會辦公室共同發起并制定，衢州市文化廣電旅游局等多部門聯合起草。

　　記者發現，該標準不僅規范了公筷公勺的設計制作、推廣宣傳、使用服務等9項具體標準，還提出了宣傳引導、配置管理、擺放要求、餐前準備、就餐過程、餐后處理等全過程監督要求，為餐飲服務評價、檢查督導提供了科學依據。適用于各類旅游餐飲企業、中小型餐館、機關事業單位食堂、村（社區）集體聚餐、居民家庭和其他集體聚餐。

　　衢州市市場監督管理局副局長告訴記者，在衢州多年探索和實踐的基礎上，針對公筷公勺推行過程的堵點、難點，我們構建了一套內容涵蓋公筷公勺推廣、使用、管理、評價等全方位、全周期標準體系。標準的發布實施，解決了餐飲領域公筷公勺推廣使用中政府部門怎么引導、餐飲單位怎么操作、社會大眾怎么監督的問題。

　　浙江省標準化研究院副院長表示，該標準的發布實施，既是推動餐飲企業、餐飲單位、食堂等改進服務質量的有效手段，也是當前形勢所需、群眾所盼、文明所向，建議衢州下一步有針對性選擇一批基礎條件較好的旅游飯店、主題特色飯店、商貿綜合體等餐飲服務單位開展標準化試點示范，通過培樹典型立標桿，為全省、全國提供一套可聽、可看、可學公筷公勺推廣使用的衢州樣本。

　　“舌尖革命”需要更多支撐力量

　　眼下， 一場如火如荼的“舌尖革命”，在衢州取得階段性成效，但知易行難，如何讓市民形成自覺意識、養成良好的習慣并長期保持下去，是推廣使用公筷公勺行動中的難點之一。

　　記者在走訪中發現，全面推廣使用公筷公勺仍面臨不少阻力，效果也參差不齊?！安蛷d按規定配備公筷公勺，有人覺得多此一舉，對于不配合使用的顧客我們也很無奈?！币晃恍煨詹蛷d老板表示。

　　在市區荷一路一小餐館內，記者目睹每張桌上都配備了公筷公勺，但仍有不少市民不太愿意使用，成了餐桌上的擺設。一位正在就餐的毛姓男子表示：“你看很多人都不用，再說這公筷公勺一直擺著，也不知道是否消毒過，感覺還是用一次性筷子更安全?！?/p>

　　此外，與餐館落實使用公筷公勺的狀況相比，對一些家庭來說，接受度并不高。有人認為“沒必要” “麻煩”，特別是很多上了年紀的人，普遍認為祖輩留下的傳統沒必要改。隨著推廣使用公筷公勺工作持續推進，從公共大餐桌推廣到千家萬戶的小餐桌，所遇到的問題也將層出不窮，這場“舌尖革命”尚需要更多支持。

　　“倡導健康、衛生、文明的用餐方式是件好事，但要想改變承載中國千年飲食文化習慣，并非一朝一夕之事，需要一個循序漸進的過程?！苯邮懿稍L的市民建議，推廣使用公筷公勺應從娃娃抓起，以“小手牽大手”的方式，推動文明就餐行為落地落實。

　　“我們將繼續通過‘線下+線上’的方式，持續加大宣傳力度?！贬橹菔芯裎拿鹘ㄔO指導中心主任表示，標準的發布實施，旨在營造“一筷一勺”助力打造“有禮之城”的濃厚氛圍，進一步明確新聞單位、餐飲服務單位、機關企事業單位、村（社區）組織等宣傳工作規范化要求，讓文明有禮之風潛移默化。（供稿：浙江省文明辦 衢州日報記者徐敏）